El libro de la cocina china
El libro de la cocina chinaTzyy-Mian Soong
S.A. MANDALA EDICIONES
21.0x15.0 cm
150 pp.
ISBN: 9788486961046
1989
12 € aprox.
El arte culinario chino ofrece una gran variedad de manjares, guisos y condimentos según las diferentes regiones, pero en todas se procuran armonizar las tres cualidades que deben presentar; los vegetales y las carnes se conservan frescos debido a la rapidez y destreza con que se preparan los guisos.
Las especias orientales y las diversas salsas dan a cada plato su aroma y gusto característico. La cocina china más conocida por lo europeos es generalmente la cantonesa, pero existen otras muchas variedades, como la pekinesa o la de la región del Yang-tsé. Las recetas que presentamos aquí pertenecen fundamentalmente a la cocina cantonesa.
Se trata aproximadamente un centenar de recetas seleccionadas entre aquellas cuyos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en los mercados de nuestro país.
Podéis enviarme un correo si queréis que algún libro aparezca en esta sección, pero tendréis que explicarme por qué lo recomendáis.
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